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Sous-vide – Termocirculador

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Background

Se você não sabe o que é Sous-vide, só ouviu falar numa roda de amigos e fingiu que sabia só para não ficar de fora, fique tranquilo, vamos falar tudo sobre essa nova forma de cozinhar alimentos que está fazendo a cabeça da galera!

Fato é que a última grande revolução que a cozinha doméstica passou foi com o advento do microondas (ouça mais sobre microodas aqui nesse podcast) e agora chegou o sous-vide! Sous-vide significa em francês “sob vácuo” e esse é justamente o princípio desse novo método de cozinhar.

COMO FUNCIONA O SOUS-VIDE?

O alimento e seus temperos devem ser embalados a vácuo em um saco plástico.  O alimento já a vácuo será mergulhado em um recipiente com água e, como essa téçnica não tem interferência do fogo, você precisará de um equipamento chamado TERMOCIRCULADOR.

Esse termocirculador irá aquecer a água, sem deixar entrar em ebulição, e manter a temperatura constante. E aí está o segredo, pois o alimento todo irá aquecer por igual e, durante horas, irá cozinhar. O fato dele estar embalado a vácuo, faz com que ao cozinhar os seus liquidos não se percam, mantendo todas as propriedades do alimentos, sua suculência e sabor.

Sous-vide

A temperatura da água fica normalmente entre 54 e 65 graus Célsius e o tempo de preparo pode variar de alguns minutos até 2 dias! Ambas características dependendo do alimento a ser feito.

Uma outra vantagem do preparo uniforme e lento é que os temperos irão ressaltar ainda mais, pois eles estão passando pelo mesmo processo da carne!

Existem diversos tipos de equipamentos disponíveis no mercado, dos mais baratos para usar em qualquer recipiente de plástico, até os mais geeks, como esse que você pode controlá-lo a distância através de um app no smartphone!


O Sous-vide não veio para substituir os outros métodos como grelhado, assado ou muito menos o microondas,  essa só é uma nova forma de fazer uma bela refeição com quase 100% de chance de garantir o sabor e a suculência do alimento.


UPDATE

toda quinta-feira um novo episódio
Ouça em todas as plataformas
Background

A Black Friday já virou evento marcado na agenda dos brasileiros e das empresas, que aproveitam a data para aquecer consideravelmente o mercado um pouco antes do Natal.

No UPDATE desta semana, vamos fazer um “esquenta” da Black Friday, passando por tudo que você precisa saber antes de sair comprando produtos na internet nesta sexta-feira! Descubra:

– Como evitar as pegadinhas mais comuns da Black Friday?
– Onde posso procurar as melhores ofertas da Black Friday?
– Quais são as principais categorias de produtos que valem a pena na Black Friday?
– Vale a pena comprar na Black Friday?
– Como se planejar para a Black Friday corretamente?
– Vale mais comprar na Black Friday ou no Amazon Prime Day?
– Vai ter celular com preço bom na Black Friday?
– O Playstation 5 vai ter desconto na Black Friday?

Isso e muito mais no UPDATE dessa semana!

LINKS DO PROGRAMA
BLACK FRIDAY 2020 AO VIVO – Melhores descontos

Gostou do episódio? Mande um comentário em áudio pelo WhatsApp +55 11 98765-6950. Seu comentário poderá aparecer no podcast Serviço de Atendimento à Cavalaria (SAC).


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